Ceker Pedas Tulang Lunak

Bahan Bahan Pembuat Ceker Pedas Tulang Lunak

• 1/2 kg ceker ayam dicuci bersih
• Bumbu ungkep untuk presto ceker
• 3 siung bawang putih (geprek)
• 1 sdt ketumbar bubuk/ketumbar biji
• 1 sdt garam
• Bumbu halus ceker pedas
• 2 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 biji cabe merah besar
• 10 biji cabe rawit (sesuai selera)
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya lada
• Secukupnya penyedap (jika berkenan)
• Bumbu tumis
• 1/2 buah bawang bombay iris tipis (opsional)
• 3-5 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
• 2 lembar daun bawang iris kecil

Cara Membuat Ceker Pedas Tulang Lunak

1. Cuci bersih ceker. Lalu presto dengan bumbu ungkep ceker. (TIPS: supaya lebih cepat, panaskan terlebih dahulu panci prestonya hingga air mendidih. Baru masukkan bahan ungkep dan ceker. Lalu tutup panci presto)
2. Presto ceker. (TIPS: jika tingkat keempukan yang dimau adalah tidak terlalu empuk maka cukup 15-20 menit untuk mempresto. Namun jika yang dimau adalah sangaaat empuk maka gunakan waktu 25-30 menit). Saya mempresto dengan waktu 15-20 menit karena saya hanya ingin cekernya “tidak keras” saja tapi tetap empuk. Menurut saya, kalau terlalu empuk malah “njebeber” (bahasa indonya apa ya? Hehe) Sesuaikan selera ya.
3. Sembari menunggu presto. Buat bumbu halus. Haluskan, kecuali seasoning (gula, garam, lada, penyedap). Blender atau uleg.
4. Setelah selesai mempresto. Siapkan wajan dan masukkan minyak untuk menumis. Masukkan bawang bombay dan daun jeruk. Tumis sebentar kemudian masukkan bumbu halus. Tumis sampai bumbu terasa wangi dan matang. Lalu masukkan ceker yang sudah dipresto. Tumis. (TIPS: Jika dirasa tumisan terlalu kering, maka tambahkan air. Boleh air kaldu ceker di presto tadi ataupun air biasa)
5. Seasoning. Masukkan gula, garam, lada, penyedap jika berkenan. Cek rasa. Sesuai selera.
6. Terakhir. Masukkan daun bawang yang sudah diiris. Lalu sajikan dengan bawang goreng lebih mantap 🥰👌🏻