Pindang Ikan Patin

Bahan Bahan Pembuat Pindang Ikan Patin

• 1 kg ikan patin, bersihkan, potong jadi beberapa bagian sesuai selera
• secukupnya air
• 4 buah tomat ukuran sedang, belah besar-besar
• secukupnya kemangi
• 2 tangkai daun bawang, cincang
• 2 ruas ibu jari jahe, potong2
• 2 ruas ibu jari lengkuas, geprek
• 2 tangkai serai, geprek
• 3 buah cabai merah besar, potong serong
• 6 buah cabai rawit utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdt merica
• 6-8 biji asam jawa (larutkan dalam setengah gelas air hangat)
• bumbu diulek kasar :
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 2 sdt garam
• 1 cm terasi (opsional)

Cara Membuat Pindang Ikan Patin

1. Tumis bumbu ulek dengan sedikit minyak sampai harum lalu masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabai merah, cabai rawit, merica, dan serai. Aduk semua bumbu sampai merata.
2. Masukan ikan, lalu siram dengan air hingga semua bagian ikan tenggelam (kurang lebih 1,5 liter). Aduk sampai merata.
3. Jika sudah agak mendidih, masukkan air asam jawa sedikit demi sedikit sambil diaduk. Cek rasa, kalau kurang asin tambahkan garam kalau kurang asam tambahkan air asam jawa. Bila punya, boleh ditambahkan irisan nanas kurang lebih segenggam.
4. Ketika kuah telah mendidih, masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata hingga daun kemangi wangi dan layu. Cek lagi rasanya, karena rasa kuah pindang lebih "keluar" ketika ikan sudah matang dan sari-sarinya keluar.
5. Jika sudah pas dan ikan sudah matanv semuanya, matikan api. Sajikan dengan bawang goreng jika suka ♡