Sate Padang

Bahan Bahan Pembuat Sate Padang

• 1 kg daging sapi
• 10 sdm tepung beras
• 500 ml air
• Secukupnya minyak
• Secukupnya garam
• Bumbu 1 :
• 3 sdm cabe giling
• 1 btg serai (geprek)
• 2 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 2 cm kulit kayu manis
• 2 bh bunga lawang/pekak
• 3 bh kapulaga
• 5 btr cengkeh
• 2 btg daun bawang (iris tipis/slice)
• 2 sdm bumbu pemasak kambing
• Bumbu 2 :
• 3 bh kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• Bahan pelengkap :
• Ketupat / lontong
• Bawang goreng

Cara Membuat Sate Padang

1. Cuci bersih daging kemudian potong-potong sesuai selera sesuai ukuran tusuk sate (potong dadu +/- 1,5 - 2 cm), kemudian rebus dengan 500 ml air
2. Sementara itu haluskan bumbu 2 dengan menggunakan blender, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai berbau harum.
3. Kemudian campurkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan bumbu pemasak kambing. Tutup rapat panci dan rebus sampai daging empuk. (agar daging lebih cepat empuk saya ungkep)
4. Setelah daging empuk, pisahkan rebusan daging dengan airnya. Kemudian tiriskan dagingnya. Biarkan air rebusan tetap diatas api kompor dan tambahkan cabe giling, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, dan garam secukupnya ke dalam air rebusan. Masak sampai mendidih
5. Larutkan tepung dengan sedikit air sampai padu dan tidak ada menggumpal. Kemudian tuang sedikit demi sedikit ke dalam rebusan sambil terus diaduk agar tidak terjadi penggumpalan. Jika dirasa terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit. Masak sampai mendidih. Test rasa. Terakhir masukkan daun bawang, aduk rata.
6. Tusuk-tusuk daging yang telah ditiriskan tadi menjadi sate, dengan lidi yg sudah direndam terlebih dahulu (agar lidi tidak mudah terbakar), kemudian bakar sate diatas bara sampai warnanya coklat tua dan berbau harum. Sesekali pada saat membakar olesi daging dengan minyak goreng yang dicampur irisan bawang merah.
7. Hidangkan sate dengan lontong ketupat dengan kuah sate padang. Tambahkan bawang goreng sebagai pelengkap