Iga kambing bakar rempah

Bahan Bahan Pembuat Iga kambing bakar rempah

• 1 kg iga kambing
• 3 lembar daun salam
• 2 biji kapulaga
• 2 biji cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 1 batang daun bawang
• 1 buah bawang bombay (potong 8)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• secukupnya Air
• Minyak sayur untuk menumis
• Bumbu halus
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas
• 1/4 biji pala
• 1 sdt jintan
• 1 sdt adas
• Bumbu oles
• 1 sdm sambal kemiri (bisa pakai saus sambal)
• 4 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm madu
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm bawang merah giling
• 1/2 sdm bawang putih giling
• 1 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat Iga kambing bakar rempah

1. Rebus sebentar iga kambing dengan daun salam sampai berubah warna. Bilas iga dengan air bersih dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, bunga lawang, kapulaga, dan cengkeh hingga harum. Bumbui dengan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
3. Tuangkan tumisan bumbu dan iga kambing ke dalam pressure cooker. Masukkan potongan bawang bombay dan daun bawang putih. Tuang air secukupnya hingga iga terendam air. Masak selama 30 menit.
4. Kalau tidak ada pressure cooker, masukkan iga, bawang bombay, dan daun bawang ke dalam tumisan bumbu. Tuang air, dan masak hingga air menyusut dan daging empuk. Angkat dan tiriskan.
5. Campurkan semua bahan olesan. Oles iga kambing sebelum dibakar di pembakaran atau di teflon. Saat dibakar, sesekali olesi lagi dengan bumbu.
6. Angkat dan sajikan.