Empal gentong khas cirebon

Bahan Bahan Pembuat Empal gentong khas cirebon

• 500 gram daging sapi
• 500 gram jeroan sapi
• 200 ml susu UHT (resep asli 1 liter santan)
• 2,5 liter air untuk merebus daging (resep asli 1,5 liter air)
• 1 ruas jari jahe,bakar lalu geprek
• 1 ruas jari kunyit,bakar lalu geprek
• Secukupnya garam,gula dan kaldu bubuk rasa sapi
• 4 sdm minyak untuk menumis bumbu
• Bumbu cemplung:
• 2 batang sereh,geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jempol lengkuas,geprek
• 1 cm kayumanis
• 2 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga
• Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri,sangrai
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit,bakar
• 1 sdt merica butiran
• Pelengkap:
• Jeruk nipis
• Bawang merah goreng
• Kucai (saya ganti daun bawang)
• Cabe bubuk (boncabe)

Cara Membuat Empal gentong khas cirebon

1. Rebus daging dengan air secukupnya hingga keluar lemak2.angkat dan bilas diair mengalir sampe bersih.rebus jeroan sampe empuk lalu bilas diair mengalir sampe bersih
2. Panaskan 2,5 liter air.masukan jahe dan kunyit bakar.kalo air sudah mendidih masukan daging sapi.masak hingga empuk
3. Kalo daging sudah empuk matikan kompor.angkat daging dari panci lalu potong kecil2.potong2 juga jeroan sapi.masukan lagi ke panci,nyalakan kompornya lagi
4. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum
5. Masukan bumbu ke panci rebusan daging.tambahkan garam,gula dan kaldu sapi.masak sebentar supaya bumbu meresap.test rasa
6. Tambahkan susu.aduk hingga mendidih lalu angkat
7. Sajikan dengan pelengkap