Empal Gentong

Bahan Bahan Pembuat Empal Gentong

• 500 gr daging sapi
• 750 ml air untuk merebus daging
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe, bakar
• 750 ml santan sedang
• 2 buah kapalaga
• 2 buah cengkeh
• 1 ruas kayumanis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh,memarkan
• 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
• Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
• Bumbu Halus ;
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 sdt lada
• Pelengkap ;
• Cabe bubuk
• Bawang goreng
• Daun seledri, iris halus

Cara Membuat Empal Gentong

1. Mengolah daging, saya pakai metode 5.30.7. Rebus air, kunyit bakar, jahe bakar sampai mendidih. Masukkan daging yang sudah dicuci bersih,tutup rapat panci dan masak selama 5 menit. Setelah 5 menit, matikan api dan diamkan selama 30 menit (tutup panci jangan dibuka). Setelah didiamkan 30 menit, nyalakan kembali api kompor, dan rebus selama 7 menit (tutup panci ttp tertutup). Kalau sudah 7 menit, matikan api dan tiriskan daging yg sudah empuk. Saring air kaldu sisa merebus, sisihkan.
2. Potong2 daging sesuai selera,sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya,masukkan daun salam, sereh, kayumanis, dan cengkeh, masak sampai bumbu matang.
4. Tuang bumbu tumis ke dalam panci yang berisi air kaldu. Masukkan juga santan, garam, gula pasir dan kaldu bubuk, tes rasa. Masak sampai mendidih sambil di aduk agar tidak pecah santannya.
5. Penyajiannya, masukkan sebagian daging ke dalam panci, masak sebentar, tuang dalam mangkok saji, taburi bawang goreng dan irisan daun seldri. Siapkan juga jeruk nipis dan cabe bubuk. Selamat Mencoba 😃