Empal Gentong Cirebonan

Bahan Bahan Pembuat Empal Gentong Cirebonan

• 350 gr daging sapi (saya campuran daging sandung lamur, paru)
• 100 ml santan kental (tambahkan sesuai selera)
• 800 ml air
• 1 btg kayu manis
• 2 bh kapulaga
• 2 bh cengkeh
• 4 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 1 btg sereh (geprek, ambil bagian putihnya)
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 1 sdm gula merah (sisir)
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdm garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Bumbu halus:
• 5 bh bawang merah
• 3 bh bawang putih
• 3 btr kemiri (sangrai)
• 2 ruas kunyit (bakar)
• 1 ruas jahe
• 1/2 btr pala
• 1 sdt ketumbar
• Sejumput jinten
• Pelengkap:
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya kucai/daun bawang (iris)
• Secukupnya jeruk nipis

Cara Membuat Empal Gentong Cirebonan

1. Bungkus daging dengan daun pepaya, diamkan selama 30 menit. Didihikan sedikit air kemudian rebus daging sebentar dan buang air hasil rebusan. Lalu potong-potong daging bentuk dadu/sesuai selera.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan dedaunan dan rempah-rempah, tumis hingga layu dan bumbu berubah warna.
3. Didihkan sisa air kemudian masukkan potongan daging dan tulisan bumbu. Masak kembali hingga daging empuk dan air sedikit berkurang. Tambahkan garam, gula merah, air asam Jawa. Aduk rata.
4. Setelah dirasa daging sudah mulai empuk, masukkan santan kental dan kecilkan api. Sambil diaduk agar tidak pecah. Test rasa, tambahkan garam/gula bila diperlukan. Beri potongan daun bawang sebagian. Angkat siap dinikmati bersama nasi hangat, taburan bawang merah, daun bawang,perasan jeruk nipis dan sambal kesukaan.
5. Selamat mencoba Ibu2...