AYAM KODOK versi II

Bahan Bahan Pembuat AYAM KODOK versi II

• 1 ekor Ayam Utuh (berat 500 gr)
• 200 gr Dada Ayam Fillet
• 5 Siung Bawang Putih goreng (haluskan)
• Secukupnya Garam, lada, kaldu bubuk
• 1 sdt pala bubuk(klo pke yg utuh pke 1/4 sdt)
• 4 sdm Tepung Panko/tp.roti
• 2 Butir Telur (kocok Lepas)
• 6 sdm Tepung Sagu Tani
• 50 ml Susu Cair/air
• Bahan Pengoles :
• 2 sdm margarin
• 1 sdm madu
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen
• Saus Asam Manis :
• 2 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombai
• Secukupnya garam dn gula
• 1 sdm saos pedas merk abc
• 3 sdm saos tomat merk delmonte
• 1 sdm tiram
• 1/2 sdm Merica bubuk

Cara Membuat AYAM KODOK versi II

1. Siapkan Ayam utuh sya pake ayam uk kecil dgn berat 500 gr usahakan utuh ya hanya dikurangi bagian kepala dan kaki nya aja
2. Kita kelurkan daging nya dan tulang nya hingga hanya tersisa kulit ayam utuh nya saja, usahakan kulitnya tidak robek klo terlanjur robek jahit menggunakan benang jahit smpai tertutup semua agar adonan tidak bocor saat di kukus
3. Setelah daging dan tulang di keluarkan lanjut kita pisahkan antara daging dan tulang nya seperti ini, ini sya dpt daging nya aja sekitar -+ 300 gr ya (dri 500 gr tdi dikurangi berat kulit dan tulang ketemu 300 gr an)nanti kita giling dgn daging ayam 200 gr jdi total untuk adonan kita pkedaging ayam 500 gr ya
4. Giling daging ayam 200gr+300 gr daging ayam fillet dgn semua bahan ayam kodok sampai rata dan halus dgn FP (semua dihaluskan kecuali telur rebusx krn itu untuk isi). lalu Masukkan adonan yg sudah digiling halus tdi ke dalam kantong segitiga, sisihkan
5. Potong bagian ujung plastik segitiga. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan telur rebus di 4 bagian, di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.
6. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam agar isi nya tidak keluar saat di kukus nanti (utuhkan bagian “brutu-nya” atau bagian ekor nya)
7. Kemudian tusuk-tusuk kulitnya menggunakan jarum supaya saat dikukus tidak menggembung dan robek.
8. Lalu masukan ke kukusan yg sudah panas dan Kukus selama 1 jam. atau smpai matang
9. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari kukusan, lalu olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.
10. Ayam kodok is done bisa disajikan dgn saus asam manis dan aneka sayuran serta kentang goreng wedges. Selamat Mencoba ~
11. Saus Asam Manis : Geprek bawang putih cincang halus.. Tumis kedalm minyak panas.. Masukan saos tomat,pedas dn saos tiram aduk rata campurkan dngn sendikit air/tepung maizena.. Terakhir masukan bawang bombai yg tlh di iris sesuai selera.