Empal gentong

Bahan Bahan Pembuat Empal gentong

• 500 g daging sengkel bisa campur jerohan,babat atau lamur
• 2000 ml air untuk merebus daging
• 200 ml santal/1 bks santan kara +air
• 4 siung bawang putih geprek
• 6 buah bawang merah
• 2 batang sere ukuran besar
• 4 lmbr daun salam
• 4 lmbr daun jeruk
• 3 buah kapulaga
• 3 btr cengkeh
• 1 cm kayu manis
• 2 buah bunga lawang
• 1 sdm asam jawa
• secukupnya Gula dan garam
• secukupnya Kaldu bubuk sapi
• Bumbu yg di haluskan:
• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 btr kemiri sangrai
• 1 cm kunyit di bakar
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt mrica
• Sejumput jinten sangrai
• 1 cm jahe
• Pelengkap:
• Sambel rebus
• Emping
• iris Daun kucai/ daun bawang
• Jeruk nipis

Cara Membuat Empal gentong

1. Rebus daging sebentr sampai darahnya keluar,angkat lalu cuci daging*kemudian rebus kembali dengan 2000ml air,masukan 1 btng sere,bawang merah geprek bawang putih geprek, daun salam 2 lmbr,air asem,dan garam rebus sampai empuk boleh di presto,*potong2 daging sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai harum bersama daun jeruk,sere,dan salam,kemudian masukan daging yg sudah di potong2.aduk rata tambahkan kaldu bekas ngrebus daging,masukan kaldu bubuk dan gula,masak dengan api sedang sampe bumbu meresap,lalu tambahkan santan,kecilkan api aduk pelan2 sampai mendidih supaya santan tidak pecah.biarkan api sangat kecil sambil nunggu kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging,siapkan sambel rebus,emping,,bawang goreng,daun kucai iris halus/bisa di ganti daun bawang
3. Setelah matang dan rasa sudah pas taburi daun kucai atau daun bawang,bawang goreng,lalu angkat sajikan,bisa di tambah lontong seperti saya pake lontong pas banget rasanya enak bumbunya medok banget.Nb: sebelum masukan santan,buang kapulaga,kayu manis,bunga lawang,cengkeh biar baunya tidk terlalu menyengat asal udh ada aromanya ajah,tapi kalau suka gk usah di buang