Kembung Bakar ala Padang

Bahan Bahan Pembuat Kembung Bakar ala Padang

• 4 ekor ikan kembung
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam untuk membalur ikan
• 1 bungkus santan kara 65 ml
• Bumbu Halus
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar
• 3 buah cabe rawit merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• Bumbu Pelengkap
• 3 lembar daun jeruk
• Daun kunyit (aku skip)
• 1 batang sereh (geprek)
• Secukupnya garam
• Gula
• Penyedap

Cara Membuat Kembung Bakar ala Padang

1. Bersihkan ikan, beri perasan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan sekitar 15-30 menit (boleh lebih juga)
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan sereh..tumis hingga harum
3. Masukkan santan, beri garam, gula dan penyedap..tambahkan sedikit air, aduk hingga mendidih
4. Masukkan ikan kembungnya, hingga air menyusut dan bumbu meresap (cukup 1x dibalik agar ikan tidak hancur)
5. Lalu bakar, kalau saya menggunakan fancy grill oleskan sisa bumbu ke ikan saat membakar
6. Ikan bakar siap di hidangkan..bisa di tambahkan sambal matah (irisan cabe, bawang putih, bawang merah dan tomat) di atasnya