Kelo Kuning Kepala Ikan Jambal Roti

Bahan Bahan Pembuat Kelo Kuning Kepala Ikan Jambal Roti

• 1 kg Kepala Ikan Jambal, bersihkan, potong menjadi 4 bagian
• 4 lembar Daun Salam
• 2 batang Serai, memarkan atau digeprek
• 5 batang Bunga Bawang Prei, potong-potong sesuai selera
• 3 buah Mentimun, potong-potong sesuai selera
• 2 ikat Daun Kemangi, dipetik Daunnya
• 12 buah Belimbing Wuluh, iris serong atau sesuai selera
• 1 sdm Air Jeruk Nipis
• Secukupnya Garam Halus
• Secukupnya Royco Rasa Sapi
• Secukupnya Minyak Bimoli untuk menumis
• 1 sdm Margarin Palmia Garlic
• 15 Biji Cabai Domba
• 1 lt Air untuk merebus Kepala Ikan. Jika perlu, bisa ditambah
• Bumbu Yang Dihaluskan:
• 8 butir Bawang Merah
• 8 siung Bawang Putih
• 3 ruas jari Kunyit
• 2 sdt Ketumbar Bubuk
• 5 butir Kemiri
• 3 ruas jari Jahe
• 3 ruas jari Lengkuas
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Gula Pasir

Cara Membuat Kelo Kuning Kepala Ikan Jambal Roti

1. Bersihkan Kepala Ikan Jambal Roti. Potong menjadi 4 bagian. Lumuri dengan garam halus dan air jeruk nipis. Diamkan lebih kurang 10 menit. Kemudian cuci Kepala Ikan Jambal Roti tersebut dengan air dingin. Dan tiriskan. Setelah itu masukan Kepala Ikan Jambal Roti tersebut ke dalam panci. Tambahkan juga Daun Salam, Serai Geprek dan 1 liter Air. Jika suka Kuah, bisa tambahkan lagi airnya.
2. Masak dengan api sedang. Sampai Kepala Ikan Jambal Roti tersebut berubah warna dan matang. Jika perlu, masak Kepala Ikan Jambal Roti tersebut dalam panci terpisah, untuk mengurangi bau amis.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Kemudian panaskan 1 sdm Margarin Palmia Garlic dengan Minyak Goreng Bimoli secukupnya dalam wajan.
4. Tumis bumbu halus hingga matang dan berbau harum. Setelah itu angkat dan sisihkan.
5. Siapkan Mentimun, Kemangi, Bunga Bawang Prei, Belimbing Wuluh dan Cabai Domba. Cuci bersih. Kemudian Petik Daun Kemangi dan potong-potong Mentimun berikut Bunga Bawang Prei sesuai selera. Setelah itu iris serong Belimbing Wuluh.
6. Kemudian masukan Mentimun yang sudah dipotong potong tersebut, ke dalam panci yang berisi Kepala Ikan Jambal Roti yang tengah dimasak. Selanjutnya masukan bumbu halus yang sudah ditumis. Kemudian tambahkan irisan Belimbing Wuluh.
7. Masak hingga Mentimun dan Belimbing Wuluh setengah matang.
8. Berikutnya tambahkan Cabai Domba.
9. Aduk sebentar. Dan masak sampai Cabai Domba layu.
10. Setelah itu tambahkan Royco Rasa Sapi, Gula Pasir dan Garam halus sesuai selera.
11. Kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata. Dan Koreksi rasa.
12. Terakhir sebelum mendidih, masukan Daun Kemangi.
13. Kemudian masak hingga mendidih. Dan angkat.
14. Sajikan Kelo Kuning Kepala Ikan Jambal Roti dalam mangkuk saji selagi hangat. Selamat mencoba Bunda 😊