Sop Iga Bakar Penyet

Bahan Bahan Pembuat Sop Iga Bakar Penyet

• 1 kg daging iga, blansir sebentar
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, geprek
• Secukupnya garam dan gula pasir
• Secukupnya kecap manis
• Bahan bumbu ungkep haluskan :
• 1/2 ruas jahe
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• Bahan Sop :
• 2 liter air kaldu iga
• 1 batang daun seledri, ikat
• 2 buah wortel impor, iris
• 3 buah kentang, potong²
• 1 buah tomat, belah empat
• 1 sdt pala bubuk
• 1 batang daun bawang, iris
• Bahan bumbu sop (haluskan) :
• 5 butir bawang merah
• Secukupnya gula, garam, lada bubuk
• Bahan sambal penyet :
• 2 sdm minyak goreng
• 10 buah cabe rawit
• 5 buah cabe keriting
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt gula merah
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat Sop Iga Bakar Penyet

1. Didihkan air. Masukkan iga yang sudah diblansir. Rebus dengan 2 liter air selama 15 menit. Lalu angkat iganya.
2. Tumis bumbu sop hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu sop ke air kaldu. Aduk rata.
4. Masukkan sayuran. Masak sampai agak empuk. Lalu masukkan daun bawang, seledri dan tomat. Bumbui garam, gula, lada. Masak sebentar. Tes rasa. Matikan api.
5. Membuat iga bakarnya. Masukkan semua bahan iga bakar ke dalam panci presto atau panci biasa, lalu tambahkan air secukupnya. Saya pakai wajan.
6. Masak sampai air menyusut dan iga menjadi empuk.
7. Pindahkan iganya ke wadah. Ambil sisa bumbu, taruh di mangkuk lalu beri kecapa secukupnya. Aduk rata lalu oleskan secukupnya ke permukaan iga.
8. Panaskan grill. Karena gak punya grill saya pakai teflon. Beri sedikit margarin. Lalu bakar iga yang sudah diolesi bumbu dan kecap. Sementara dibakar bisa dioles lagi sampai bumbu habis. Jangan lupa dibalik. Bakar sampai matang.
9. Buat sambalnya. Goreng semua bahan kecuali gula dan garam.
10. Bumbui garam, gula pasir dan gula merah. Uleg hingga halus.
11. Sajikan iga bakar dengan sambal dan juga sup.