Sate Padang

Bahan Bahan Pembuat Sate Padang

• 1 kg daging sapi
• 5 sdm tepung beras; larutkan dengan air
• 1 buah asam potong; ukuran sekitar 2-3 cm
• 2 lembar daun kunyit; simpulkan
• 8 lembar daun jeruk
• 2 batang serai; memarkan
• 5 cm lengkuas; memarkan
• 5 cm jahe; memarkan
• Secukupnya air
• Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk
• Bumbu Halus :
• 20 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt lada bulat
• 10 buah cabai rawit
• Sejempol kunyit

Cara Membuat Sate Padang

1. Rebus daging hingga matang, angkat lalu potong dadu kecil. Air sisa rebusan daging sisihkan, jangan dibuang.
2. Haluskan bumbu halus, tuang ke potongan daging. Bubuhkan garam, lalu aduk hingga bumbu merata. Diamkan sekitar 30 menit.
3. Setelah 30 menit, tuang daging yang sudah dibumbui tadi ke dalam wajan. Masukkan juga daun kunyit, daun jeruk, serai, jahe, lengkuas dan juga asam potong.
4. Lalu tuang air sisa rebusan daging yang sudah disisihkan tadi. Masak hingga bumbu meresap ke daging.
5. Angkat daging, biarkan dingin. Lalu tusukkan ke tusukan sate. Kemudian panggang di bara api atau boleh pakai panggangan teflon/happy call. Panggang hingga daging harum dan berubah warna.
6. Untuk kuah, tambahkan larutan tepung beras ke dalam air bumbu sisa memasak daging tadi. Masak sambil diadu-aduk agar tidak bergerindil. Bubuhkan gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
7. Kekentalan kuah sesuaikan sama selera masing-masing yaa. Kalau merasa kuah terlalu kental, bisa ditambahkan air lagi
8. Untuk penyajian, tata lontong dan sate di atas piring saji. Lalu siram dengan kuah sate, taburi dengan bawang goreng 😄