Ekkado

Bahan Bahan Pembuat Ekkado

• 200 gram daging ayam
• 100 gram udang, buang kulitnya
• 20 butir telur puyuh matang, kupas
• 1 batang daun prei / daun bawang, iris tipis
• 2 siung bawang putih
• 1 butir telur ayam
• 2-3 sdm tepung tapioka / maizena
• 20 lembar kulit tahu (ukuran 10 x 10 cm atau sesuai selera)
• 2-3 sdm saus tiram
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kaldu jamur
• secukupnya Lada
• Garam (jika perlu)
• Pelengkap:
• 20 helai tali kasur
• Daun pisang untuk alas mengukus
• Minyak goreng

Cara Membuat Ekkado

1. Siapkan semua bahan.
2. Dalam food processor, campur dan haluskan: daging ayam, udang, bawang putih, bawang prei / daun bawang, saus tiram, minyak wijen, telur ayam, kecap asin, kaldu jamur dan lada. Test rasa. Jika kurang asin, bisa tambah garam / kecap asin. Masukkan tepung tapioka / maizena. Aduk rata. Sisihkan.
3. Siapkan kulit tahu. Rendam dalam air sebentar agar lebih lentur.
4. Letakkan selembar kulit tahu, beri 1 sdm adonan (atau sesuai selera), tambahkan 1 butir telur puyuh, lalu satukan tepi kulit tahu hingga membentuk seperti pundi. Ikat bagian 'leher' dengan menggunakan tali kasur. Lakukan hingga bahan habis.
5. Kukus ekkado dalam dandang yang sudah dialasi dengan daun pisang dan diolesi minyak goreng. Kukus selama 5-10 menit. Angkat. Buang tali kasur. Sisihkan.
6. Goreng ekkado dalam minyak panas hingga berubah warna dan renyah. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal cabai kesukaan.