Pepes Pindang Salem

Bahan Bahan Pembuat Pepes Pindang Salem

• 3 ekor pindang ikan Salem
• 2 btg daun bawang rajang kasar
• 2 ikat daun kemangi
• 5 lembar daun jeruk buang tulang iris kasar
• 6-8 bh belimbing wuluh/2 bh tomat merah uk besar
• Secukupnya daun pisang utk membungkus
• 5 sdm minyak utk menumis
• 1 bks santan instan @65 ml
• Bumbu yg dihaluskan
• 8 siung bw merah
• 3 siung bw putih
• 6 bh cabe rawit merah besar
• 1 jari kunyit
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur (bila diperlukan)

Cara Membuat Pepes Pindang Salem

1. Siapkan bahan. Kukus ikan pindang kemudian pisahkan daging ikan dari duri dan tulangnya, lalu suwir kasar dan sisihkan. Haluskan bumbu. Rajang kasar belimbing/ tomat (jika kurang suka asam maka gunakan tomat saja)
2. Tumis bumbu yg dihaluskan hingga harum, tambahkan air dan santan kental, irisan daun jeruk, garam kemudian setelah bumbu matang dan mengental, masukkan suwiran ikan pindang, aduk hingga bumbu merata, tambahkan minyak goreng agar sedikit basah, koreksi rasa. Matikan api kompor.
3. Siapkan daun utk membungkus bagi sesuai selera (me: 8 bks sesuai ketersediaan daun). Beri daun kemangi, potongan belimbing /tomat kemudian adonan ikan dan diatasnya beri irisan daun bawang,(dlm foto tdk terlihat daun bawang potongnya, kelupaan didisplay)
4. Setelah semua bahan terbagi habis, bungkus, kemudian kukus selama 20 menit dan setelah dingin, jika ingin disantap garang diatas teflon hingga daun agak gosong. Siap dihidangkan.