Kerapu Gulai / Pangek Masin

Bahan Bahan Pembuat Kerapu Gulai / Pangek Masin

• 1 ekor Kerapu
• 5 buah Tahu, potong dadu
• 10 siung Bawang Merah, iris tipis
• 4-5 siung Bawang Putih, iris tipis
• Segenggam kecil Cabe Rawit Hijau, geprek / iris
• 4-5 keping Asam Kandis / Belimbing wuluh (potong-potong)
• 1 batang Sereh, geprek
• 1 lembar Daun Kunyit, simpulkan dan geprek
• 3 lembar Daun Jeruk, buang tulangnya
• 1 ruas kecil Jahe, geprek
• 1 ruas besar Lengkuas, geprek
• 4-5 buah pucuk Ruku-ruku
• 1/2 sdt bubuk Kunyit
• 2-3 buah Santan Instan kemasan segitiga, yang kecil
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis
• Secukupnya Gula
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Penyedap, saya tidak pakai

Cara Membuat Kerapu Gulai / Pangek Masin

1. Siangi ikan, potong jadi beberapa bagian dan lumuri dengan air perasan Jeruk nipis. Saya menambahkan ikan kecil karena cuma punya setengah ekor ikan besar.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun kunyit, sereh, cabe rawit, lengkuas, jahe, asam kandis, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan gula dan garam, lalu tambahkan bubuk kunyit. Aduk rata. Tambahkan lagi bubuk kunyit jika warna masih pucat. Koreksi rasa. Masukkan ikan.
4. Setelah ikan setengah matang, masukkan sisa santan kemasan lalu aduk rata, koreksi rasa kembali jika mau. Jangan terlalu sering aduk setelah ini karena ikan mulai matang.
5. Masukkan gula dan garam, lalu tambahkan bubuk kunyit. Aduk rata. Tambahkan lagi bubuk kunyit jika warna masih pucat. Koreksi rasa. Masukkan ikan.