Ayam Crispy Saos BBQ

Bahan Bahan Pembuat Ayam Crispy Saos BBQ

• 350 gr ayam tanpa tulang
• Bumbu marinasi
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt jahe halus
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• Tepung bumbu
• 250 gr terigu protein tinggi
• 50 gr tapioka
• 1 bks kaldu ayam bubuk
• Air rendaman
• Secukupnya air
• 1 sdt susu bubuk
• Secukupnya minyak untuk menggoreng
• Saos BBQ
• 1/2 bagian bawang bombay
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt maizena
• 1 sdt lada hitam
• 60 gr gula merah, cari yg gelap
• 25 gr asam jawa
• 3 buah cengkeh
• Sejumput pala bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat Ayam Crispy Saos BBQ

1. Potong ayam kotak2 kemudian lumuri dengan bumbu marinasi, cubit2 agar bumbu meresap, simpan di kulkas kurleb 30 min.
2. Campur semua bahan tepung bumbu dalam baskom, isi baskom lain dengan air untuk pencelup ayam, tambahkan susu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan ayam ke tepung kering, bolak balik dengan tangan (Jangan ditekan2 atau dicubit2 krn tepung akan basah dan menyatu, tepung juga akan cenderung keras setelah digoreng). Setelah itu masukkan ayam ke air rendaman hingga terendam sempurna, angkat, hentakkan beberapa kali agar air turun.
4. Masukkan lagi ke tepung kering lalu masukkan ke air rendaman. Lakukan 2-3 kali sesuai selera. Kibas2kan ayam agar sisa tepung jatuh. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang. Jika minyak terlihat sudah tenang, angkat, tiriskan.
5. Saos BBQ: tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan maizena, aduk cepat sampai tercampur merata. Setelah tampak matang, tambahkan air dan sisa bahan saos, aduk rata. Masak hingga mengental, dinginkan.
6. Buang biji asam jawa dan cengkeh lalu blender saos hingga halus. Masak kembali saos 2-3 min, koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat.
7. Ayam krispi bisa disajikan dengan wortel rebus, buncis rebus, kentang goreng dan lettuce. Jangan lupa siram ayam krispi dengan saos BBQ.