Salted Egg Calamari

Bahan Bahan Pembuat Salted Egg Calamari

• 1 kg Cumi cumi ukuran besar
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 500 ml Minyak untuk menggoreng
• Adonan kering
• 500 gr tepung bumbu serba guna (saya memakai tepung bumbu sasa)
• 1/2 sdt Baking powder double acting (opsional)
• Adonan basah
• 5 sdm tepung serba guna (ambil dari adonan kering)
• 150 ml air
• Bahan saus Salted Egg :
• 2 butir telur asin
• 200 ml susu full cream
• 1/4 butir bawang bombay chop halus
• 3 siung bawang putih, geprek lalu chop halus
• 1/2 sdt gula
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt chicken powder atau kaldu bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa (opsional)
• 4 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Salted Egg Calamari

1. Bersihkan cumi dari kulit dan tintanya lalu potong potong cumi berbentuk lingkaran (ring), lalu tambahkan perasan jeruk nipis,garam,merica lalu aduk, sisihkan tunggu sekitar 10 menit
2. Adonan kering : campur tepung serbaguna dan baking powder, aduk lalu sisihkan
3. Adonan basah : campur 5 sdm tepung serbaguna lalu tambahkan sedikit sedikit 150 ml air hingga kekentalan dirasa sudah pas.
4. Ambil cumi yang telah dimarinasi, masukkan cumi ke adonan basah, lalu masukkan cumi ke adonan kering sambil diaduk menggunakan tangan, lakukan hingga cumi habis
5. Panaskan 500 ml minyak hingga benar benar panas lalu masukkan cumi yang telah dibalut adonan tepung kering, goreng dengan api sedang hingga warna keemasan/ golden brown. Angkat lalu tiriskan
6. Saus salted egg : campur telur asin dan susu full cream di dalam blender, tambahkan sedikit air lalu blender hingga halus.
7. Panaskan minyak dalam sauce pan lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dengan api kecil.
8. Masukkan jus telur asin dan susu full cream, aduk hingga saus meletup letup lalu tambahkan gula,garam,merica,kaldu bubuk,penyedap rasa,(jika saus terlalu kental tambahkan 5 sdm air) lalu aduk lagi selama 5 menit, tes rasa saus,
9. Matikan kompor, tuang saus ke calamari yang telah disusun diatas piring, sajikan selagi saus salted egg masih hangat
10. Saltes egg calamari siap dinikmati