Pad Thai

Bahan Bahan Pembuat Pad Thai

• secukupnya Minyak goreng
• 4 butir telur, kocok lepas
• 300 gram kwetiaw kering (rice noodles), rendam dalam air dingin selama 30 menit dan tiriskan
• 200-250 gram udang segar, kupas
• 5 batang kucai atau 2 batang daun bawang, iris panjang 4-5 cm
• 100 gram kecambah panjang, petik
• Pelengkap:
• 4 sdm kacang tanah, goreng dan cacah kasar
• Lemon atau jeruk nipis kalau mau lebih asam
• Tahu goreng diiris balok panjang
• Untuk saus Pad Thai:
• Bubuk cabai
• 15 mata asam
• 3 butir bawang merah, cacah halus
• 2 sdm gula Jawa (Palm Sugar)
• 2 sdm kecap ikan (Fish Sauce)
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat Pad Thai

1. – Pertama buat saus dengan merebus asam dengan 6 sdm air. Aduk rata hingga menjadi mengental kemudian buang bijinya atau saring. – Untuk saus: Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam panci kecil dan tumis bawang merah hingga kecokelatan dan wangi. Tambahkan asam dan didihkan. – Masukkan gula Jawa dan masak hingga meleleh. – Terakhir setelah mengental, masukkan kecap ikan. Sisihkan (Bila ada sisa, simpan saus dalam lemari es dan bisa disimpan hingga satu bulan)
2. – Untuk 1 porsi: panaskan wajan dan masukkan sedikit minyak goreng. – Masukkan sebutir telur dan orak-arik kemudian udang dan cumi secukupnya kemudian aduk. – Tambahkan 1 porsi mie dan aduk. – Tambahkan 2-3 sdm saus pad thai yang kita buat tadi dan aduk rata. – Terakhir tambahkan bubuk cabai bila menggunakan, kecambah dan daun kucai. – Masak hingga saus benar-benar meresap.Rasakan dan bumbuhi garam dan merica secukupnya. – Sajikan panas dengan taburan kacang, tahu dan jeruk nipis atau lemon.