Ayam Koloke (Ayam saus asam manis)

Bahan Bahan Pembuat Ayam Koloke (Ayam saus asam manis)

• 800 gr fillet ayam potong memanjang atau sesuai selera
• 2 siung bawang putih & garam secukupnya dihaluskan
• Bahan pelapis :
• 250 gr terigu serbaguna (Segitiga Biru/ Lencana Merah/ Canting)
• 50 gr Maezena
• 1/2 sdt garam atau kaldu bubuk totole
• Bahan pencelup :
• 2 butir telur utuh, kocok rata
• 1/4 sdt garam atau kaldu bubuk totole
• Saus Asam Manis :
• 1/2 buah wortel potong memanjang / sesuai selera
• 1 buah cabe merah besar, potong serong,
• Boleh ditambah cabe rawit jika ingin rasa pedas
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 bawang bombay potong2
• 2 sdm saos sambal
• 3 sdm saos tomat
• 1/8 sdt garam
• 1/2 sdt saos tiram
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm margarine / minyak goreng
• 150 ml air, boleh ditambah kl terlalu kental
• 1 /2 sdm maezena larutkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat Ayam Koloke (Ayam saus asam manis)

1. Ayak bahan pelapis, sisihkan
2. Siapkan ayam yg sudah bersih, gulingkan di bahan pelapis, lalu celupkan dibahan pencelup dan gulingkan lagi di bahan pelapis, cubit2 hingga kriwil. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning keemasan. Angkat n tiriskan.
3. Panaskan minyak, api kecil saja. Lalu tumis bawang putih n bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan cabe merah n cabe rawit, wortel. Aduk sebentar.
5. Masukkan saos sambal, saos tomat n saos tiram, lalu tambahkan gula, garam n kaldu bubuk. Aduk sebentar n tambahkan air.
6. Kentalkan dengan larutan maezena n air. Didihkan n Koreksi rasa. Angkat.
7. Penyajian: Tata ayam yg sudah di goreng, siram dengan saos asam manis. Atau bisa di pisah aja lalu di cocol.
8. Note : Ayam boleh di bumbui terlebih dahulu sebelum di masukkan ke bahan pelapis. Dengan diungkep dengan 1 siung bawang putih yg di haluskan bersama garam, kaldu bubuk n merica bubuk. Diamkan 1 jam sebelum di masak.