Empal Gentong Cirebon

Bahan Bahan Pembuat Empal Gentong Cirebon

• Bahan untuk rebusan daging dan kuah:
• 1 kg daging sapi/kambing/jeroan
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kapulaga
• 4 butir cengkeh
• 1 jari kayu manis
• 1 jari kunyit bakar
• 3 butir bunga lawang
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• Bumbu Halus:
• 5 buah kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh lada butir
• 1 ruas jahe
• 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
• 1/4 sendok teh bubuk klebat
• 2 ruas jari kunyit bakar
• Bahan lainnya:
• Minyak goreng
• Santan dari 1 butir kelapa
• Garam
• Gula pasir
• Penyedap rasa sapi
• Bahan untuk toping:
• Daun kucai, rajang
• Daun bawang, rajang
• Bawang goreng
• Cabe bubuk kering

Cara Membuat Empal Gentong Cirebon

1. Masak 2 liter air sampai mendidih. Lalu masukan daging dan bahan-bahan untuk rebusan. Masak daging sampai empuk, angkat lalu tiriskan. Potong dadu.
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan ke dalam air rebusan daging. Masak sampai kuah mendidih.
3. Masukkan santan, aduk sampai mendidih. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Tes rasa
4. Saran penyajian: Taruh Nasi hangat/lontong/ketupat di mangkok. Tambahkan potongan daging. Tambahkan kuah empal gentong. Taburi dengan daun kucai, daun bawang, bawang goreng, dan cabe bubuk kering.