Dendeng Paru Goreng Balado Kentang

Bahan Bahan Pembuat Dendeng Paru Goreng Balado Kentang

• 1 kg paru sapi
• 1 kg kentang
• Bumbu Ungkep Paru :
• 12 siung bawang putih haluskan
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas jahe (geprek)
• 8 lbr daun jeruk (sobek-sobek)
• 8 lbr daun salam
• 1 sdm garam
• secukupnya Air
• Sambal Balado :
• Bumbu halus
• 1 ons cabe merah
• 250 gr cabe rawit
• 16 siung bawang merah
• 1 1/2 sdt terasi
• Secukupnya minyak goreng
• Bumbu kasar :
• 12 siung bawang merah
• 8 bh cabe merah
• 5 lbr daun jeruk
• secukupnya Garam

Cara Membuat Dendeng Paru Goreng Balado Kentang

1. Rebus paru dgn api kecil hingga paru empuk (me : pake presto)
2. Setelah paru empuk, tiriskan. Kemudian tunggu dingin dan iris paru tipis - tipis dn goreng hingga kering dengan api kecil agar paru tidak meletus²
3. Rendam kentang yg sudah dikupas dn yg sudah di iris - iris dengan air yg sudah diberi garam agar gurih. (rendam ± 1mnt) kemudian goreng hingga kuning kecoklatan
4. Blender bumbu halus balado dan tambah sedikit minyak agar tidak seret saat di blender
5. Untuk bumbu kasar, geprek bawang merah dn uleg kasar cabai merah
6. Tumis bumbu halus dan kasar, tambah sedikit minyak, dan tumis hingga wangi, layu, dan tidak berbau anyir
7. Setelah bumbu harum masukkan paru dn kentang yg sudah digoreng, aduk - aduk hingga bumbu meresap. Tambah garam secukupnya, dan koreksi rasa
8. Setelah rasa sudah pas. Paru balado siap disajikan