Empal Gentong

Bahan Bahan Pembuat Empal Gentong

• 250 gram daging sengkel
• 600 ml air
• 100 ml santan
• 1 ikat daun bawang
• 1 batang sereh
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah pekak/bunga lawang
• 2 butir cengkeh
• 1 buah kapulaga
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• Bumbu halus :
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica butir
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat Empal Gentong

1. Rebus daging sebentar saja untuk menghilangkan sisa darah, kemudian angkat, tiriskan dan potong kecil2.
2. Sangrai kemiri, kunyit, jintan dan ketumbar sampai harum. Kemudian haluskan bersama bumbu2 lain. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk
3. Rebus daging kedalam 600 ml air sampai keluar kaldunya, masukkan bumbu yang sudah ditumis, kapulaga, pekak, cengkeh, garam dan gula. Tutup panci, masak dengan api sedang
4. Setelah daging empuk masukkan santan, daun bawang, dan kaldu sapi. Aduk2 supaya santan tidak pecah. Masak dengan api kecil, koreksi rasa lalu angkat. Taburi bawang goreng, sajikan dengan pelengkap jeruk nipis, sambal dan krrupuk