Tahu Asam Pedas Manis Versi Kung Pao

Bahan Bahan Pembuat Tahu Asam Pedas Manis Versi Kung Pao

• 14 bh tahu putih, rendam dg 1sdt garam dan 200 ml air hangat
• 3 sdm kacang tanah goreng (sy : 2sdm kacang mede sangrai)
• 2 btg daun bawang, rajang kasar
• 2 cm jahe, cincang halus
• 8 bh cabai merah kering (sy : 5 bh cabe merah keriting no biji)
• 1 bh tomat, potong2
• 2 sdm minyak untuk menumis
• ♦ Bahan & bumbu untuk menggoreng tahu:
• 2 sdm tepung terigu serbaguna (sy : 2sdm muncung)
• 1 sdm tepung beras (sy : 1 sdm muncung)
• 1 sdm tepung maizena (sy : 1 sdm myncung)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• ♦ Bahan Saus Kung Pao:
• 2 sdt cabai bubuk (sy 1 sdt)
• 1/2 sdm saus tiram
• 1 sdm soy sauce (kecap asin)
• 3 sdm saus cabai (sy : 2 sdm)
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm gula palem/gula merah sisir
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Tahu Asam Pedas Manis Versi Kung Pao

1. Potong2 tahu bentuk dadu. Tiriskan tahu dari air garam rendamannya. ♦Pastikan tahu benar-benar tiris dan tidak terlalu basah.
2. Sangrai kacang mede. Chop bawang putih dan jahe. Potong2 tomat dan daun bawang. Rebus cabai merah kering lalu buang bijinya. Kemudian, iris serong cabai keritingnya.
3. Siapkan mangkuk besar, masukkan bahan dan bumbu untuk menggoreng tahu, kocok mangkuk hingga seluruh permukaan tahu terselubungi dg tepung/aduk jadi satu hingga tepung tercampur rata.
4. Siapkan wajan, beri minyak agak banyak dan panaskan hingga benar-benar panas. Masukkan tahu satu-persatu ke dalam minyak spy tidak lengket satu sama lain. Goreng hingga permukaannya kuning kecoklatan dan crispy. dan tiriskan.
5. Siapkan mangkuk kecil, masukkan semua bahan saus kung pao, aduk rata, cicipi rasanya. Saus terasa asin, asam dan manis. Sesuaikan garam gula sesuai selera. Sisihkan
6. Panaskan minyak goreng dan tumis bawang putih, jahe, cabai merah kering dan tomat hingga mengeluarkan bau harum dan bawang putih matang. Tuangkan saus kung pao, aduk dan masak hingga saus mendidih dan kental.
7. Masukkan tahu goreng dan kacang tanah/kacang mede, aduk cepat hingga rata dan semua bahan tersalut oleh saus. Matikan api kompor, masukkan daun bawang, aduk rata dan sajikan.
8. Sajikan selagi hangat bersama nasi..