Ayam Kodok

Bahan Bahan Pembuat Ayam Kodok

• Bahan Ayam
• 1 ekor Ayam broiler utuh
• 125 gram Daging sapi cincang (Mbu pakai 150 gram)
• 2 butir Telur ayam
• 3 sdm Tepung roti
• 3 Sdm Bawang merah goreng dihaluskan
• 100 ml Susu cair plain
• 2 sdt Garam
• 1/2 sdt Lada
• 1/2 sdt Pala bubuk
• 1 sdm Kaldu ayam bubuk
• 4 butir Telur ayam rebus untuk isian
• Bahan Olesan
• 2 sdm Saus tomat botolan
• 1 sdm Minyak sayur
• 1/2 sdt Lada bubuk
• 1 sdt Kecap inggris
• Bahan Saus
• Secukupnya Margarin/ minyak goreng untuk menumis
• 2 siung Bawang putih cincang
• 1/4 buah Bawang bombay cincang
• 2 sdm Tepung terigu
• 400 ml Kaldu sapi (Mbu pakai kaldu ayam hasil rebusan tulang)
• Secukupnya Jamur kancing kalengan (Mbu pakai yang segar)
• 1 sdm Kecap Inggris
• 1 sdm Kecap manis
• Secukunya Garam dan lada bubuk
• 1 sdm Gula pasir
• Secukupnya Kaldu ayam bubuk

Cara Membuat Ayam Kodok

1. Kuliti ayam utuh, jangan sampai sobek, sisakan bagian paha bawah dan sayap. Bila ingin lihat proses pengulitan silakan lihat akun YouTube Selera Nusantara ya. Kemudian fillet daging ayam dan haluskan, sisihkan untuk bahan isian.
2. Campur daging ayam cincang, daging sapi cincang, telur, susu, tepung roti, bawang merah goreng, garam, lada, pala di dalam wadah, aduk rata.
3. Jahit bagian leher ayam terlebih dahulu. Masukan bahan isian dan tata telur rebus di dalamnya, isi lagi dengan bahan isian hingga habis, kemudian jahit bagian perutnya hingga tidak ada bagian yang berlubang. Tusuk-tusuk permukaan kulit dengan tusuk gigi.
4. Alasi loyang dengan daun pisang, kukus ayam selama kurang lebih 60-75 menit hingga matang.
5. Setelah matang, olesi dengan bahan olesan hingga rata, panggang dalam oven bersuhu 180° selama 15 menit atau hingga permukaan garing. Buang benang jahitnya dengan cara menariknya pelan-pelan.
6. Panaskan margarin dalam wajan anti lengket, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan jamur tumis kembali hingga jamur layu.
7. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal. Tuang kaldu dan aduk kembali hingga rata. Tambahkan bahan lain, aduk dan masak hingga mengental.
8. Sajikan ayam kodok dengan sausnya, boleh ditambah sayuran dan tentu saja pas dimakan dengan sepiring nasi hangat (boleh nambah).