Empal Gentong

Bahan Bahan Pembuat Empal Gentong

• 600-800 gram campuran daging sapi (saya gunakan bagian sengkel/kisi, gandik, iga dan atau sandung lamur)
• 1/2 butir kelapa, buat 500 mL santan
• 3 butir cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 2 buah kapulaga
• 1 buah biji pala, belah dua
• 2 batang kayu manis
• 5 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 2 iris lengkuas, memarkan
• 2 btng serai, memarkan
• 2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
• 2 sdm gula pasir (boleh diganti gula Jawa)
• secukupnya Garam
• Bumbu dihaluskan:
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt biji jinten, sangrai
• 1 sdt biji ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt parutan jahe
• Setelunjuk kunyit
• Bahan pelengkap:
• Irisan daun kucai
• 1/2 sdt biji lada putih
• Nasi putih atau lontong/ketupat
• Emping
• Bumbu cabai bubuk atau sambal rebus

Cara Membuat Empal Gentong

1. – Rebus daging dengan cengkeh, kapulaga, kayu manis, biji pala dan bunga lawang hingga setengah empuk. Dinginkan sebentar dan potong-potong kotak. – Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Masak sebentar. – Tuang dalam panci berisi daging. – Bumbuhi dengan garam, gula dan kaldu bubuk. – Masak dengan api kecil hingga empuk. – Tambahkan santan dan masak hingga meresap. Aduk supaya santan tidak pecah. – Koreksi rasa dan matikan api.
2. – Sajikan dengan nasi putih/lontong/ketupat, taburan bawang goreng dan daun kucai. Tidak lupa emping nyaaa 😊 Untuk 6 porsi